ワインの種類と作り方

ぶどうを発酵させて作るワインですが、ワインが作られた国や地域、 そのぶどうの産地、そして作った醸造所などによってその種類は分類されます。
ワインの色、赤・白・ロゼの違いは、作る過程によって変わります。

種類	メモ
赤	赤い色素が果皮に多く含まれている黒色系のぶどうを使います。 果皮・種子・果汁を一緒に発酵させます。 果皮からは赤い色素が、種子からは渋みとなるタンニンが溶け出します。
白	一般には白ぶどうから作りますが、果肉の白い黒ぶどうからも作れます。 ぶどうの違いによって名前が変わります。 ちなみに、黒ぶどうから作る白ワインを「Blanc de Noirs（ブラン・ド・ノワール）」、白ぶどうから作る白ワインを「Blanc de Blancs（ブラン・ド・ブラン）」と呼びます。 果皮と種子を取り除いた果汁だけを発酵させて作ります
ロゼ	主な作り方は、赤ワインの発酵過程で薄い赤色がついた時点で果皮を取り除き、白ワインと同じような方法で発酵させる作り方。 もうひとつは、黒ぶどうと白ぶどうを混ぜて発酵する方法があります。 また、シャンパーニュにだけ認可された方法で、赤ワインと白ワインとをブレンドして作る方法もあります

　ワインの種類と飲み頃

長い間熟成させたワインほどおいしい、ということはありません。 ワインによって飲み頃の熟成度、温度が異なります。

種類	メモ
5年〜30年	ボルドー（甘口）
2年〜10年	コート・デュ・ニューイ
1年〜10年	ロワール
2年〜8年	プロバンス
1年〜5年	クリュ・ボージョレ
半年〜5年	ボルドー（辛口）、シャンパン、ロワール（辛）、口コート・デュ・ローヌ
1年〜3年	アルザス
半年〜1年半	ボージョレ

　⇒