それは、Outlook Express には、普通のテキストを用いたメールを送信する機能の他に、
ＨＴＭＬで記述したメールを送信する機能があり、初期状態ではＨＴＭＬメールを
送信するように設定されているためです。
ＨＴＭＬメールとは、ホームページの作成に使われる
ＨＴＭＬ文を用いて記述された電子メールで、これにより派手なメールを作成することも可能です。
ところが、これは Outlook Express独自の機能ですので、他のメーラーを使っている人には、
余計な文字が入った、訳の分からないメールに見えてしまいます。（つまり、まともに読めない）。
そのため、ＨＴＭＬメールを受け取った人は、例え送信した人に悪意がなかったとしても、
好意的に思われません。 また、サイズも大きくなり、迷惑をかけることもありますので
、電子メールはテキストのみで記述されることを、お勧します。
設定の変更のし方は、
ツール→オプションで,
[送信]のところにある、「メール送信の形式」をテキスト形式にすれば、解決できます。
また[メッセージ形式]は以下のように設定します。
[MIME]を選択。
[エンコード方法]はなし
[8ビットの文字をヘッダーに使用する]はチェックしない
アカウントの設定についてはOutlookの設定の仕方
をご覧ください。