アントシアニン（anthocyanin）

アントシアニンはブルーベリーやアヤムラサキという種類の サツマイモに含まれている紫色の色素です。 アントシアニンは抗酸化物質ポリフェノールの 一種で、 ゴマリグナンと同じような働きをし、視神経の働きを支えている ロドプシンという色素の再合成を促して、疲れ眼を改善し、 視力を向上させます。
さらにアントシアニンは活性酸素の生成を抑制し、血液を きれいにする作用もあるため動脈硬化や血栓症を防ぎ、 虚血性心疾患や脳血管障害、ガンの予防効果があると 考えられています。 そのためアントシアニンはヨーロッパでは脳血管障害などの 医薬品の成分として使われています。

名称	英語名	メモ
アントシアニジン	Anthocyanidin	アントシアニンのアグリコンである
シアニジン系	Cyanidin	赤紫色、イチゴ、ブドウ、ブルーベリー
デルフィニジン系	Delphinidin	赤紫から青、ナスの皮，ブドウ、ブルーベリー、エルダーベリー
プロアントシアニン		活性酸素の発生を抑え、除去してくれます
ペラルゴニジン系	Pelargonidin	鮮赤色
ペ オニジン	Peonidin	紫色
ペチュニジン	Petunidin	青色
マルビジン	Malvidin	青色

オーランチニジン、ルテオリニジン、ロシニジン、ヨーロピニジン、プロアントシアニジン〔縮合型タンニン〕など

◆　アントシアニンの効果があると思われるもの

動脈硬化　／　抗酸化作用　／　抗血栓　／　目疲れ　／　視力回復

◆　アントシアニンが含まれる食品例

さつまいも　／　ブルーベリー　／　アメリカンチェリー　／　小豆　／　黒豆　／　桃　／　なす

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