ビタミンB1（VitaminB1）

チアミン (thiamin, thiamine) とも呼ばれ､水溶性ビタミンに 分類される生理活性物質です。分子式はC12H17N4OSです。 サイアミン、アノイリンとも呼ばれる。 日本では1910年に鈴木梅太郎がこの物質を米糠から抽出し、脚気を予防する因子です。

ビタミンB1は糖質を分解する酵素を助け、エネルギーに変えます。ビタミンB1が不足すると、糖質のエネルギー代謝が悪くなり、疲れやすくなったり、さらには手足のしびれ、むくみ、動悸などといった症状が出てきます。また糖質は身体だけではなく脳や神経のエネルギー源でもあるために、ビタミンB1が不足することで、集中力がなくなったり、イライラが起こったりします。別名「精神のビタミン」。

ビタミンB1は水溶性ビタミンで熱に弱いため、調理をするとかなりの量が失われてしまいます。またビタミンB1過剰に摂取しても体外に排出されてしまうので、副作用などの心配はありません。カフェイン、アルコールで破壊される。 B1、B2、B6は等量摂取することが望ましい。 一般にも市販されていて，アリナミンAなどが有名。

◆　ビタミンB1の効果があると思われるもの

老化　／　免疫力強化　／　不眠症　／　疲労回復　／　肌荒れ　／　粘膜の強化　／　肉体疲労　／　糖尿病　／　動脈硬化　／　精神安定　／　ストレス　／　血行促進　／　筋肉強化（筋力強化）　／　肝臓病　／　脚気　／　肩こり

◆　ビタミンB1が含まれる食品例

ラム肉　／　すっぽん　／　鮭の筋子　／　のり　／　グリンピース　／　ごま　／　小豆　／　豚レバー　／　牛レバー　／　うなぎ　／　干し椎茸　／　枝豆　／　栗　／　小麦胚芽　／　緑茶　／　豚肉　／　ぶり　／　いくら　／　ヒラタケ　／　まつの実　／　大豆　／　小麦　／　卵黄　／　鶏レバー　／　タラコ　／　ひじき　／　エノキダケ　／　ヒマワリの種　／　そらまめ　／　玄米　／　黒米

◆　参考

・kenko.it-lab.com

　⇒　ビタミンの生理作用と欠乏症状