Subject   : シソニン

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 シソニン
シソニンは、赤しそに含まれている、色素の成分です。

抗酸化作用があります。
酸と反応して赤色に発色する性質があり、これをうまく利用したのが梅干です。 クエン酸とシソニンが反応しあい美しい赤色の梅干となります。

◆ シソニンの作用
  ◎抗酸化作用


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