| 種類 | メモ |
|---|---|
| 餃子 | 小麦粉主体の皮で肉、野菜、魚介類の餡を包んだもの。焼餃子、蒸し餃子、水餃子、揚げ餃子がある。もともと華北の点心。 |
| 焼売 | もともと華北のもので、大麦主体の皮で肉や魚介類の餡を茶巾状に包んだもの。日本で知られているものは広東風で円柱形に近い形状である。 |
| 包子（パオズ） | 小麦粉の生地で肉主体の餡を包んで蒸したもの。半球形に近い形状が多く、日本でも中華まん・豚まんとして親しまれており、種類は多様。薄い皮で包む小籠包（小籠包子）も含まれる。 |
| 春巻き | 麦主体の皮で餡を包んで揚げたもの。細長い外観をしていることが多い。華中、華北では甘い小豆餡を入れて甜点心とすることもある。 |
| 春餅 | 中華風薄焼きクレープ。華北のもの |
| 腸粉 | コメを原料にして皮を作り、それを具に巻いて蒸した小吃。広東料理のひとつ。 |
| 葱油餅 | 中華風葱入りパイ。主に華北のもの。 |
| 油条（油炸鬼） | 中華風揚げパン。添加した重炭酸アンモニウムの働きで膨らませる。広州、香港では「油炸鬼」と呼ぶ。 |
| 粽子（ちまき） | 竹の皮で筍、鶏肉などともち米を包み蒸したおこわの一種。甜点心のものもある。 |
| 大根餅 | 大根を千切りにして茹で、干しエビ、シイタケのみじん切り、上新粉を加えて練ったのち、蒸したもの。さらに焼いて食べる場合もある。広東風と台湾風のものがある。 |
| 豆腐脳 | 柔らかめの豆腐に、ネギ、干しエビ、醤油、ラー油などをかけたもの。 |
| 小籠包 | 蒸籠蒸しでつくる薄い皮の中にスープ（肉汁）が入った肉まん。上海が発祥地。 |
| 生煎包（生煎饅頭） | 小籠包を厚めの皮で作り、蒸籠蒸しにせず、鉄板で蒸し焼きにして作る。上海の点心。 |
| ラーメン | |
| チャーハン | |
| 粥 |