腸内細菌（善玉菌と悪玉菌）

腸内の定住菌のことで、ヒトの腸内には、種類にして約500種類以上、数にして100兆個もの腸内細菌が、住んでいるそうです。腸内細菌は、善玉菌と、悪玉菌とに区別されます。

●　善玉菌

乳酸菌、ビフィズス菌、 乳酸棹菌、ブルガリア菌、 アシドフィルス菌など
善玉菌の主なはたらきは、

• ビタミンの合成（ビタミンB群やビタミンK）
• 腸内で「酸」を作り出し、病原菌を撃退する （乳酸、酢酸、酪酸）
• 腸のぜん動運動を促し、便秘を抑える
• 免疫機能を刺激し、免疫力を整える
• コレステロールを吸収されにくい物質に変え、コレステロールの上昇を抑える
• 血圧を下げる
• 食物繊維を分解し、消化、吸収、代謝を助けます。

●　悪玉菌

大腸菌、ウェルシュ菌、 ユウバクテリウム、バクテロイデス、クロストリジウム菌など
悪玉菌の主なはたらきは、

• 腸の中にある食べ物のカスなどを腐敗させる
• 有害物質を発生させる （アンモニア、アミン、フェノール、硫化水素など）
• 病気の引き金となる
• スカトール、インドールを発生させ、おならが臭くなる
• 血液を汚染し、於血になります。

　食べた肉のアミンは、腸管内でウエルシュ菌により、発癌作用のあるニトソアミンに、変化します。また、脂肪分解のために分泌される胆汁酸が、ウエルシュ菌により二次胆汁酸に変わり、腸粘膜を障害します。ウエルシュ菌により生成されるニトロサミン（主犯）が、二次胆汁酸（共犯）により障害された腸粘膜を発癌させ、大腸癌になると、考えられています。 　従って、肉食などで、動物性脂肪を多く摂取すると、大腸癌になるリスクが高くなると、考えられています。 　二次胆汁酸は、コレステロール（卵黄や乳製品に多く含まれている）を含む食品を多く摂取しても、増加します。

　⇒　免疫機能を強化・調整する食品