アミノペプチダーゼ（aminopeptidase）　

タンパク質をN末端側から加水分解するエキソペプチダーゼ。

［EC3.4.11］に属する酵素． タンパク質のアミノ末端から，順次ペプチド結合を切断してアミノ酸を遊離させる酵素． 末端からジペプチドを順次遊離する場合はジペプチジルアミノペプチダーゼとよばれる． カルボキシペプチダーゼの対語．

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