アクチジニン

アクチニジンとは、キウイに含まれるタンパク質分解酵素のこと。 胃もたれを起きにくくするので、肉料理や魚料理のデザートに合います。 調理前の堅い肉にキウイの加果汁かかけるとやわらかく、おいしく食べられます

◆　アクチニジンの作用

　　◎体内のタンパク質を分解。
　　◎タンパク質の吸収を援助。
　　◎肉質をやわらかくする

　⇒　プロテアーゼ （protease）