ペプチダーゼ（peptidase）　

ペプチド結合を加水分解する反応を触媒する酵素の総称。

ペプチド鎖の内部のペプチド結合を切断するエンドペプチダーゼと，N末端もしくはC末端からアミノ酸を一つ，もしくは二つずつ遊離させるエキソペプチダーゼがある。

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